Lintubongari-kakku

Ystäväni isä on bongaillut lintuja aikoinaan ja perheeseen kuuluu myös yksi suloinen koiruus, joten halusin näiden aiheiden näkyvän tässä 55v-syntymäpäiväkakussa. Lintubongari on tässä kakussa mukana lintubongaus-kisassa kilpailunumerolla 55 (joka on bongarin selässä). Kakkupohja on pieni, 3 munan kokoinen.

Kakussa on talvinen tunnelma, päällinen valkoista marsipaania jossa suihkaus helmiäistä. Marsipaanin alla voikreemiä. 

Kakun sisällä on herkullinen vähälaktoosinen sitruunatäyte johon kokeilin ensimmäistä kertaa valmiiksi sitruunaisia tuotteita:

• 1 purkillinen Valion sitruunarahkaa
• 1 purkillinen Sunnuntain sitruunanmakuista tuorejuustolevitettä
• n. 0,5dl kermaa vaahdotettuna
• pari ruokalusikallista Lemon Curd-sitruunatahnaa

Täyte oli sellaisenaan hyvää enkä lisännyt siihen yhtään sokeria. 

"Jää"ruusut ovat valkeaa marsipaania joihin töpsöttelin vaaleansinisellä tomuvärillä värjättyä erikoishienoa sokeria, marsipaanilehdille annettu huurrevaikutelmaa myös sokeriefektillä. Ainakin Kinuskikissalla on ollut samantapaisia koristeita aikaisemmin.

Koiruus on juuri kaivautunut lumesta ja ihmettelee pään päälle istahtanutta lintua. Koira on pieni, noin 3cm korkea.

Lintubongari hämmästyneenä edestä ja takaa, selässä kilpailunumero. :) Hankalaksi koin marsipaanin muovaamisen niin että se kestää muodossaan, bongarille meinasi koko ajan tulla tiukka etukeno asento mutta lopulta sain sen pysymään pystyssä lumipallon päällä.

Kakkua pitkin menee pienet tassunjäljet. <3

Terveisiä kakkua maistelleille jos satutte tämän lukemaan. :)

Omenaviipalekoristeet

Jostain syystä olen tykästynyt koristeluissa omenaa käyttäessäni tällaisiin koristeisiin. :)

Hedelmäkermakakun kommenteissa oli kysymys kuinka näitä tehdään, joten tässä yksinkertainen ohje omppukoristeiden tekoon.

Omenoita valitessa kannattaa kiinnittää erityistä huomiota omenoiden tuoreuteen, eivätkä ne saisi olla pehmeitä. Myöskään omenan kuori ei saisi rypistyä jos omenaa hieman puristaa kädessä. Kannattaa myös valita omena jonka kuori on värikäs, esim. vaaleista omenista ei saa niin näyttäviä koristeita. Omenaan käytettävä veitsi kannattaa olla terävä ja sahalaitainen, tässä käytän esimerkkinä isoa leipäveistä. Ota omenasta veitsellä sopivan kokoinen viipale, mitä leveämpi, sitä useamman "kerroksen" voi viipaleesta leikata.

Tee viipaleeseen kaksi viiltoa niin että saat leikattua viipaleesta samanmuotoisen "pikkuviipaleen".

Viilloista pitää tehdä niin syvät että viipale irtoaa nätisti.

Toista sama kuin edellä, jälleen varoen ja niin että viipaleet irtoavat toisistaan.

Tee vielä pieni viipale. Viipaleiden määrä riippuu alkuperäisen omenasta leikatun viipaleen koosta, tässä esimerkissä viipaleita on yhteensä 4.

Näyttävyyden lisäämiseksi viipaleita voi vielä työntää erilleen toisistaan.

Tässä vielä viipaleet sivusta.

Ja kaikki viipaleet erikseen.

Kannattaa muistaa omenaa käytettäessä koristeluissa että omena tummuu nopeasti, tai siis kuorettomat osat. Kannattaakin heti koristeiden viipaloimisen jälkeen kastaa koristeet esim. kuumassa hyytelösokerissa (pakkauksen ohjeen mukaan tehdyssä "kiilteessä"), tai sutia omenoille ohut kerros kuumaa hyytelösokerikiillettä. Näin koristeet voivat jäädä odottamaan hetkeksi sivuun, esim. kunnes kakun lopullinen sommittelu on valmis.

Paneroidut sipulirenkaat

Monissa ravintoloissa on tarjolla paneroituja sipulirenkaita, ajattelin kokeilla millaisia niistä saa kotioloissa itse tehden. Kalorit näissä on kyllä kohdillaan (nehän kypsennetään rasvassa) mutta ihan kivanmakuisia näistä tuli.

Tästä reseptistä riittää kahden ison sipulin panerointiin. Panerointitaikinaa varten tarvitset:

• 3/4dl maitoa tai vettä
• 1 muna
• 2rkl maissijauhoja
• 1dl vehnäjauhoja (jos haluaa rapsakamman lopputuloksen, voi osan vehnäjauhoista korvata korppujauhoilla)
• 0,5tl leivinjauhetta
• paprikajauhetta, suolaa ja pippuria maun mukaan (itse lisäsin n. 1tl paprikajauhetta, 0,5tl suolaa ja valkopippurijauhetta ripauksen)

Sekoita kuivat aineet ja mausteet keskenään, lisää joukkoon neste ja muna. Sekoita.

Kuumenna rasva n. 180 asteiseksi (voit kokeilla rasvan kuumuutta vaalealla leivällä, jos leipäkuutio ruskistuu parissa minuutissa, on rasva sopivan kuumaa). Leikkaa sipulit 1-1,5cm leveiksi renkaiksi ja erottele renkaat toisistaan. 

Kierittele sipulirenkaat yksitellen taikinassa kauttaaltaan ja nosta kuumaan rasvaan kypsymään.

Kun renkaat ovat kullanruskeita, kiepsauta ne varovasti ympäri ja kypsytä toiseltakin puolelta.

Nauti sipulirenkaat heti kuumana sellaisenaan tai esim. jonkun pääruoan lisukkeena.

Muista olla varovainen käsitellessäsi kuumaa rasvaa ja jäähdytä rasva kunnolla aina käytön jälkeen! Jos rasva syttyy palamaan, tulee se aina sammuttaa tukahduttamalla (esim. kattilan kansi, sammutuspeite), ikinä ei saa käyttää vettä sammutukseen.

Kotitekoiset dallaspullat

Kuten jo aikaisemminkin olen maininnut, tykkään kovasti vaniljasta. Dallaspullissa on vaniljainen rahkatäyte joten ne ovat myös suosikkejani. Useissa kahviloissa on tarjolla näitä ja kaupan pakastealtaistakin löytyy dallaspullia, mutta niitä voi tehdä ihan itse kotonakin. Tässä yksi versio kotitekoisista dallaspullista.

Valmista tavallinen pullataikina. Dallaspullien täytettä varten tarvitset:

• vanilliinikreemiä
• maitorahkaa
• sokeria maun mukaan

Valmista vanilliinikreemi pakkauksen ohjeen mukaan. Kannattaa tehdä kreemistä hieman paksua. Vanilliinikreemiin sekoitetaan saman verran rahkaa kuin kreemiä on, esim. 2dl vanilliinikreemiin 2dl maitorahkaa. Sokeria voi lisätä maun mukaan, itse lisäsin 4dl täytteeseen 2rkl vaniljasokeria.

Kauli pullataikina isoksi levyksi pöydälle (kuin tehdessäsi korvapuusteja) ja levitä rahkatäyte tasaisesti levylle. Kieritä levy rullalle ja leikkaa rullasta n.1,5-2cm levyisiä paloja. Laita palat leivinpaperin päälle pellille tai voit myös käyttää vaikkapa muffinivuokia.

Voitele pullat kananmunalla ja halutessasi ripottele päälle raesokeria. Paista pullat 215 asteessa n. 15min.

Herkuttele kylmän maidon kera. :)

Syntymäpäiväkakku Äidille

Leivoin äidilleni täytekakun hänen syntymäpäivänsä kunniaksi, terveisiä vaan Äidille jos satut tämän lukemaan. :) Kakku on neljän munan kokoinen ja sisällä on samat täytteet kuin Disney Cars -kakussa.

Kakulle levitetty sokerikreemiä joka siloitettu mahdollisimman tasaiseksi ennen marsipaanin levitystä. Kakun päällä siis vaaleaa marsipaania ja aiemmin tekemiäni lemmikeitä sekä pari liljaa myöskin marsipaanista. Liljojen heteet eivät ole syötäviä, kotonta ei löytynyt edes spaghettia mitä olisi voinut käyttää joten oli pakko turvautua rautalankaheteisiin. Nätisti nekin ajavat asiansa, on vaan sääli ettei niitä voi syödä (paras koriste on mielestäni sellainen joka on tehty kokonaan syötävästä materiaalista).

Koko kakku sai lisäksi suihkauksen helmiäistä.

Mietin josko olisin laittanut kakun reunaan vielä jotain koristetta mutta kukkarykelmästä tuli aika hallitseva joten jätin kakun marsipaanireunat rauhaan liioilta koristeluilta. 

Tässä liljoja lähemmin. Maalaukseen käytin vaaleanpunaista tomuväriä ja mustat pisteet on tehty elintarviketussilla.

Lemmikeitä. Ne olivat lapsena lempikukkiani ja ovat vieläkin aika ihania. :)

Marsipaaniruusut

Marsipaanista saa monenlaisia koristeita, vain mielikuvitus on rajana. Itse tykkään kovasti tehdä kukkia ja erityisesti ruusuja, ovathan oikeat ruusut varsin ihania joten tietysti niitä pitää saada kakun päälle syötävässä muodossa.

Nämä ruusut ovat saaneet myös suihkauksen helmiäistä.

Marsipaania työstettäessä on tärkeää pitää kädet puhtaina. Jo yhden ruusun teon jälkeen marsipaania on yleensä tarttunut sormiin niin että tekeminen hankaloituu koska sormet ovat tahmeat. Apuna voi käyttää tomusokeria, peruna- tai maissijauhoja. Niitä olisi kuitenkin hyvä käyttää mahdollisimman vähän, ettei valmiisiin koristeisiin jäisi ikäviä valkoisia tomujälkiä (joita kyllä voi koittaa esim. pehmeällä pensselillä sutia pois).

Marsipaaniruusujen valmistukseen on monia tapoja, mutta tässä yksi hyväksi havaitsemani tapa. Nämä "perusruusut" ovat tehty neljällä terälehdellä.

Muovaa marsipaanista suht samankokoisia palluroita.

Litistä pallurat toisesta reunasta mahdollisimman teräväreunaiseksi esimerkiksi nuolijaa apuna käyttäen.

Voit myös litistää pallurat pakastepussin välissä sormin painellen.

Hieman epätarkka kuva mutta tästä saa suunnilleen havaintoa minkä mallinen yhden lehden tulee olla sivustapäin katsottuna.

Jos tekemäsi lehdet ovat eri kokoisia, aloita ruusun tekeminen pienimmästä lehdestä ja jatka isommilla. Rullaa ensimmäinen lehti toisesta reunastaan itsensä ympärille ja kiepauta hieman toista reunaa ulospäin.

Paina seuraavia lehtiä kämmentä vasten jotta ne saavat kuperan muodon. Voit myös käyttää muotoilusientä apuna mutta se ei ole mitenkään välttämätön.

Suunnilleen tältä pitäisi lehden nyt näyttää.

Liitä toinen terälehti ensimmäisen päälle ja kiepauta taas terälehden reunaa ulospäin.

Liitä kolmas terälehti puoliksi toisen lehden päälle ja kiepauta taas reunaa ulospäin.

Lisää vielä neljäs lehti aiempien lehtien liitoskohdan päälle ja taita reunoja jälleen ulospäin.

Purista varovasti ruusun alapuolelta jotta ruusun voi helpommin irrottaa.

Leikkaa ruususta ylimääräinen kanta irti varovasti nuolijaa apuna käyttäen.

Ruusu on valmis. Tässä vaiheessa ruusun terälehtiä voi halutessaan vielä varovasti muotoilla lisää.

Tässä vielä vaihekuvat vierekkäin ylhäältäpäin. Ensimmäisessä alussa on 1 terälehti, toisessa 2, kolmannessa 3 ja neljännessä on kaikki 4 terälehteä eli oikeanpuoleinen on valmis ruusu.

Tässä samat vaihekuvat sivulta. Ruususta vielä leikkaamatta ylimääräinen kanta pois.