Makea omenaporkkanapiiras

Tämän reseptin olen ottanut talteen jokunen vuosi sitten paikallisesta maakuntalehdestä, Etelä-Saimaasta. Olen tehnyt alkuperäiseen reseptiin joitakin pieniä muutoksia.

Vaniljan ystävänä kuuma piiras maistuu mielestäni parhaalta vaniljakermajäätelön kanssa, toki lisukkeena voisi käyttää myös esim. vaniljakastiketta tai vaikka pelkkää vaniljasokerilla maustettua kermavaahtoa.

Piirakan pohja- ja päällistaikina:

• 200 g voita
• 3 rkl sokeria
• 4 dl vehnäjauhoja
• 50 g kylmää vettä

Täyte:

• 2 isoa omenaa
• 2 isoa porkkanaa
• 3 rkl perunajauhoja
• 2 dl sokeria
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 1 tl jauhettua kanelia
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 rkl sitruunamehua

Taikinan valmistus:

Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri, lisää vehnäjauhot ja vesi ja sekoita taikinaksi. Laita taikina jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Täytteen valmistus:

Kuori omenat, posta siemenkodat ja raasta omenat karkeaksi raasteeksi. Kuori myös porkkanat ja raasta ne myös. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.

Jaa taikina kahteen suunnilleen samankokoiseen osaan ja kauli pohjalle tuleva levy hieman piirakkavuokaa (halkaisija n. 26cm) isommaksi ja levitä vuoan pohjalle ja reunoille. Vuokaa ei tarvitse voidella. 

Levitä täyte pohjalevylle ja kauli toisesta taikinanpuolikkaasta piirakalle vuoan kokoinen päällinen.

Nipistele piirakan reunat hyvin yhteen joko sormin tai esim. haarukkaa apuna käyttäen. 

Leikkaa mahdolliset ylijäämätaikinat pois piirakkavuoan reunoilta ja voitele piirakka kananmunalla. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa 35-40 minuuttia.

Mielestäni piirakka on parhaimmillaan lämpimänä, mutta voi sitä kylmänäkin herkutella.