Leivontafoorumin maaliskuun leivontahaaste

Leivontafoorumin maaliskuun leivontahaasteen aiheena on leipoa leipä!
Haasteeseen voi osallistua ajalla 1.3.-20.3.

Paras leipomus palkitaan Confetin lahjoittamalla tuotepaketilla!

 

Juustokakku uunissa

 

Mieleni on tehnyt jo pitkän aikaa uunissa paistettua juustokakkua. Eilen sitten sain aikaiseksi tehdä sellaisen. Miulla on muutama resepti joita olen kokeillut, muokkasin niistä "omanlaiseni" reseptin jolla tämän kakun tein.

Pohja:

• 100 g voita
• 60 g sokeria
• 120 g vehnäjauhoja
• 1 muna

Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään ja laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi. 

Täyte: 

• 400 g maustamatonta tuorejuustoa
• 80 g maitorahkaa 
• 160 g kananmunia
• 75 g sokeria 
• 2 tl vaniljasokeria
• 25 g kuohukermaa
• 25 g maissitärkkelystä
• 25 g sitruunamehua

Sekoita tuorejuusto, rahka ja sokerit. Lisää kananmunat yksitellen sekoittaen. Sekoita maissitärkkelys kuohukermaan ja lisää massaan sekoittaen. Lisää lopuksi sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. 

Pingota irtopohjavuoan (n. 20cm) pohjan päälle leivinpaperi ja laita rengas paikoilleen. Taputtele pohjataikina vuoan pohjalle ja reunoille, lähes ylös asti. Kaada täyte vuokaan.

Paista 150-asteisen uunin alatasolla 75 minuuttia. Jäähdytä mielellään seuraavaan päivään.  

 

Juustokakun voi tarjoilla joko sellaisenaan, mutta sen kaveriksi sopii hyvin joku makea hillo tai marjaisa kastike. Kakku itsessään ei ole kovin makea, joten mie tykkään kovasti laittaa kakun seuraksi vadelmahilloa. Esteettisemmän näköinen olisi melko löysä itse keitetty vadelmakastike mutta tähän hätään ei ollut kuin kaupan vadelmahilloa.
Vaan kyllä sekin ajaa asiansa. :) NAM!

Etelä-Saimaan Lähikuvassa: Digikakkujen leipuri

Maakuntalehti Etelä-Saimaan Lähikuvassa -palstalla perjantaina 26.2.2010.
kuva: Vesa Laitinen
teksti: Johanna Sjöholm

Tanja perusti vuosi sitten internetiin Ahonlaita-kakkublogin. Nykyään Sivustolla vierailee päivittäin parisataa kävijää.

Digikakkujen leipuri

Tuorein päivitys on ilmestynyt tiistaina 23. helmikuuta: "Tein paahtovanukasta elämäni ensimmäistä kertaa. Ja teen takuulla toistekin. :) ".

   Seuraa selostus siitä, mikä on paahtovanukas ja miten sen valmistaminen onnistui. Lopussa on valokuva luomuksesta ja teksti "Kirjoittanut Tanja klo 17:30".

   Parissa päivässä kuvan alle on ilmestynyt kuusi kommenttia.

   "Näyttää just niin mun herkulta!", hehkuttaa nimimerkki Pioni.

Tanja perusti Ahonlaita-nimisen leivontablogin vuosi sitten. Nyt blogista löytyy reilut sata kertomusta ja kuvaa Tanjan tekemistä kakuista ja leivoksista. Lukijoita blogissa käy parisataa päivässä.

   Tanja sai idean kakkublogin perustamiseen luettuaan muita jauhopeukaloiden blogeja.

   Nykyään verkosta löytyy kymmeniä suomalaisia alan blogeja.

   Viime kesänä Tanja perusti kaverinsa kanssa Leivontafoorumin, jossa kävijät voivat jakaa kokemuksiaan kaikkeen leipomiseen liittyvästä. Rekisteröityneitä käyttäjiä on 180.

Englanninvinttikoirat Morris ja Pomo kiehnäävät jaloissa ja pureskelevat röhkivää lelupossua.

   Uuden kodin keittiö on valoisa ja tilava. Tanja esittelee sieltä löytyviä aarteitaan.

  - Mieheni rakas on autotallissa, tässä minun, hän sanoo ja taputtaa kiiltävää yleiskonetta.

   Kaapit ja laatikostot pullistelevat leivontavälineitä ja raaka-aineita, joista suurin osa on tilattu ulkomailta. Pursottimia, palettiveitsiä, kakkuvuokia, sokerimassaa, pastavärejä...

   Hempeän vaaleanpunaisesta työkalupakista löytyy marsipaanimuotteja ja -muotoiluvälineitä sekä väriaineita koristeiden maalaamiseen. Pakastimessa on aina pari kakkupohjaa valmiina.

Tanja on koulutukseltaan leipuri-kondiittori. Leipomisesta tuli kuitenkin ammatin sijaan harrastus, tällä hetkellä Tanja on töissä kaupan alalla kolmivuorotyössä.

  - Pikkutarkkojen leipomusten tekeminen on kivaa vastapainoa kolmivuorotyölle.

   Tanja leipoo vähintään kerran viikossa, useimmiten jonkun tutun pyynnöstä. Itselleen hän leipoo vain harvoin.

   Tanja harmittelee, ettei Lappeenrannasta löydy "oikein hienoa konditoriaa". Sellainen olisi hänelle unelmatyöpaikka.

  - Saisi nypertää päivät pitkät. Ehkä rahkeeni riittävät joskus oman liikkeen perustamiseen.

Pikainen journalismikakku

Tein tämän kakun Etelä-Saimaan lehtijuttua varten. Pakkasesta löytyi 4 munan hätävarakakkupohja, väliin kokeilin Primamausteen vaniljamoussea johon sekoitin pakastemustikoita ja aavistuksen vanilliinikreemijauhetta jotta mousse ei vetistyisi mustikoista. Mousse oli ehkä hieman teollisen makuinen, mutta mustikoiden avulla siitä sai ihan maistuvan. Kätevä hätävara siis. :)

Kakku on pikaisesti kuorrutettu kermavaahdolla, päällä kaksiväriset kermapursotukset ja spritsattuja suklaakoristeita.

Harvoin tulee tehtyä omaan käyttöön kakkua syötäväksi, joten nyt kun kakku oli tarjolla meidän omassa keittiössä, sain vihdoin otettua myös sisuksista kuvaa. Mustikat värjäsivät täytteen hauskan väriseksi. :)

Crème Brûlée (paahtovanukas)

Tein paahtovanukasta elämäni ensimmäistä kertaa. Ja teen takuulla toistekin. :) 

Crème Brûlée eli paahtovanukas on ranskalaisen keittiön jälkiruokien klassikko. Sen herkullinen maku ja pehmeys syntyvät kananmunan ja kerman yhdistelmästä. Rapeaksi paahdettu sokeripinta ja tuoreet marjat viimeistelevät nautinnon.

Tein leivontafoorumille tutoriaalin paahtovanukkaasta. Sieltä löytyy enemmän kuvia ja opastusta kohokkaan valmistuksesta.

Kohokas oli pehmeän makuinen, mutta kuitenkin melko makea. Ensi kerralla täytyy muokata reseptiä hieman ja vähentää sokerin määrää. Hyvää se oli kuitenkin. :)

Ahonlaidassa muutosten tuulia

Koetan muokata blogin ulkoasua hieman enemmän mieleisekseni. Blogi saattaa sen vuoksi toisinaan näyttää hassulta, mutta sitä ei kannata säikähtää. :)


Kääk, html-koodia sörkkiessä lähti sitten blogiluettelo jostain syystä litomaan?! Äh, onpa mölliä... :/

Muistan jonkin verran ulkoa listalla olleita blogeja, mutta helpottaa urakkaa jos ilmoittelette itsestänne miulle vaikka kommentoimalla tähän viestiin, niin lisäilen teitä listalle takaisin! Myös uudet blogit ovat tervetulleita! :)

Pahoittelen listan häviämistä bittiavaruuteen... olisi kai pitänyt ottaa koko blogista jonkinnäköinen varmuuskopio, mutta muiden gadgettien sisällöt säilyivät entisellään, en olettanut blogilistan häviävän. Mör.

Uunitortillat juustokuorrutteella

En olekaan laittanut vielä kertaakaan mitään varsinaista ruokapostausta blogiin. Kotona tulee kyllä lähes joka päivä tehtyä ruokaa, mutta ne on lähinnä sellaisia tavallisia joita ei ole järkeä laittaa mihinkään nettiin asti.

Tänään syötiin helppoa ja hyvää ruokaa, näitä tulee tehtyä liian harvoin kun ottaa huomioon kuinka hyviä ja nopeita ovat tehdä. Nimittäin uunitortilloja.

Kaupasta ostettuja perustortillapohjia, sisään voi laittaa mitä mielii. Näissä kuvissa olevissa on paistettua jauhelihaa ja reilusti sipulia, jauheliha maustettu tacomaisesti hieman voimakkaaksi. Jauhelihasipulimössö kiepautettu tortillarulliin sisään.

Täyte pitää laittaa tortillalettujen sisään kuumana, koska tortillat ovat uunissa vain muutaman minuutin. Seuraavaksi ohje juustokuorrutteeseen:

• 2 munaa
  
• 2dl juustoraastetta

Munat vatkataan kuohkeaksi ja juustoraaste lisätään mössön sekaan, kiepsautetaan hellästi sekaisin.

Juustokuorrute levitetään täytettyjen, vierekkäin ladottujen tortillojen päälle.

Paistoin tortilloja kiertoilmauunissa 200 asteessa 5 minuuttia. Tavalliseen uuniin asteita on hyvä olla 220 ja uunista riippuen aikaa 5-10min, niin että juustokuorrute saa kauniin vaaleanruskean pinnan.

Lisukkeeksi sopii mainiosti raikas salaatti kermaviilikastikkeella. :)

Leivontafoorumin helmikuun leivontahaaste

Leivontafoorumilla on käynnissä helmikuun leivontahaaste. Osallistumisaikaa on 1.2.-20.2. Haasteen aihe kuuluu seuraavasti:

Marsipaanieläimet talviriehassa! Muotoile 3 erilaista eläinhahmoa marsipaanista talvisissa tunnelmissa.

Haasteeseen palkinnon sponsoroi leivonnan erikoismyymälä Confetti!