Arvontoja

Aurinkoista juhannusaaton aattoa! :)

Decapitated Food -blogissa on meneillään arvonta, sieltä löytyy myös omintakeinen mainio opastusvideo jälkiruoka-annoksen koristelusta. Käykäähän kyyläämässä!

Surffaillessa sattui myös silmiini TaikinaTaivas-blogin arvonta. Käykäähän sielläkin.

Elkääkä unohtako miun omaa käynnissä olevaa arvontaa johon ehtii osallistua kesäkuun loppuun asti! :)

Oikein mukavaa juhannusta kaikille!

Valkosuklaatuorejuustomousse

Aloitan nyt uuden kategorian valkosuklaatuorejuustotäytteellä.
Tästä määrästä riittää kolmeen keskikokoiseen kakkuun (kahteen täyteväliin per kakku). Jos tarvitset täytettä vain yhteen kakkuun, jaa määrät kolmella.

• 500g vispikermaa
• 200g tuorejuustoa (maustamaton)
• 200g valkosuklaata
• (sokeria maun mukaan, itse en lisännyt ollenkaan)

Täytteen voi tehdä kahdella tapaa. Tätä ensin kerrottua tapaa kannattaa käyttää jos täyte käytetään heti, muutoin jälkimmäinen tapa on parempi.

Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa vispikerma vaahdoksi, älä vatkaa ihan pursotusjäykäksi vaan jätä hieman löysemmäksi. Notkista tuorejuusto sekoittamalla siihen pari lusikallista kermavaahtoa. Sekoita tuorejuusto ja kermavaahto sekaisin. Lisää joukkoon sula valkosuklaa ja sekoita muutamalla kiepsautuksella sekaisin.

Toinen, hitaampi valmistustapa:
Kiehauta 200g kermaa kattilassa, lisää paloiteltu valkosuklaa joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Vatkaa näin aikaansaatu löysä suklaakuorrute kylmänä vaahdoksi. Vatkaa myös jäljelle jäänyt kerma (300g) vaahdoksi. Notkista tuorejuusto sekoittamalla siihen pari lusikallista kermavaahtoa. Yhdistä kaikki ainekset keskenään (vaahdotettu valkosuklaakuorrute, kermavaahto ja notkistettu tuorejuusto) ja sekoita tasaiseksi.

Valmis mousse jähmettyy vielä aavistuksen jääkaapissa.

Valkosuklaatuorejuustomoussen kanssa sopii mainiosti marjat tai hedelmät täytteen jatkoksi. Kesäiseen aikaan makeat mansikat kruunaavat kokonaisuuden. :)


Tätä täytettä käytin seuraavissa kakuissa:
Hääkakut pikeerikoristein

Hääkakut pikeerikoristein

Nämä kakut menivät juhlistamaan erään nuorenparin hääpöytää. Kakkuja oli yhteensä neljä, kakkujen koot menivät seuraavasti: 2, 5, 7 ja 8 munan pohjat. Peruskakkupohjat joihin lisätty hieman tummaa kaakaojauhetta väriä antamaan.

Kakkujen sisällä valkosuklaatuorejuustomoussea ja tuoreita makeita kotimaisia mansikoita siivuina. Kakut kostutettu peruskostutusvedellä.

Kakut päällystetty kaulittavalla massalla (marsipaani/sokerimassa 50/50), massan alla marenkivoikreemiä. 

Koristespritsaukset pikeeriä, toiveena S-muotoisia koukeroita ja nuo sydämet tuossa päällä. Kaikissa kakuissa myös suihkaus helmiäistä.

Morsian halusi kakkujen päälle oikeita kukkia, jotka hän asetteli itse kakkujen päälle ennen esillepanoa.

Koko sydämestäni toivotan vielä onnea hääparille, ja toivottavasti kakut maistuivat ja riittivät kaikille 65 hengelle! :)


Leivontafoorumilla aiheeseen liittyviä tutoriaaleja:
Perus kakkupohja
Kakun päällystäminen marsipaanilla

Pipareita häihin

Nämä piparit matkaavat erään nuorenparin hääpöytään. Pipariohje vaklattu Ebeltä, koristelut ei yllä kyllä lähellekään Eben tasoa, mutta tästä on hyvä jatkaa. :) Pipareita tein 80kpl, 5kpl oli "julkaisukelvottomia" ja menivät siis parempiin suihin, 75kpl lähtee tarjolle. Melkonen homma noinkin yksinkertaisissa koristeluissa. Mutta kivaa oli näpertää.
Kuorrute ja koristekoukerot pikeeriä, päällä suihkaus helmiäistä.

Vaniljaiset raparperileivokset

Leivontafoorumin kesäkuun leivontahaasteen aiheena on raparperi. Näillä leivoksilla osallistuin haasteeseen. Käykäähän muutkin raparperiherkkuja leivoskelleet kurkkaamassa haastetta foorumilla! :) Osallistumisaikaa on 20.6. asti.


Käytin leivoksiin itsekeitettyä vaniljakreemiä. Hakkaa valmisjauheet mennen tullen, suosittelen lämpimästi!
(kreemin ohje on leivontafoorumin vaniljakreemitutoriaalista, nimimerkki tuhin sinne lisäämä :) )



Pohja (uunipellillinen)

• 250g kananmunia
• 175g sokeria
• 100g vehnäjauhoja
• 75g perunajauhoja

Käytä huoneenlämpöisiä raaka-aineita, munat voi lämmittää vesihauteessa kädenlämpöisiksi.
Vaahdota munat ja sokeri, lisää jauhot siivilöiden. Kaada uunipellille, paista 200 asteessa n. 12min. Jäähdytä.

Raparperihillo

• 115g raparperejä
• 60g hillosokeria
• loraus vettä

Kuori raparperit ja pilko pieniksi paloiksi. Keitä raparperejä kattilassa vesitilkassa kunnes ovat pehmenneet. Lisää hillosokeri ja keitä vielä n. 10min. Jäähdytä jääkaappikylmäksi.

Keitetty vaniljakreemi

• 125g täysmaitoa
• 30g keltuaista
• 31g sokeria
• puolikas vaniljatanko
• 10g maissitärkkelystä

Halkaise vaniljatanko ja rapsuta siitä siemenet irti. Laita kaikki ainekset kattilaan (myös vaniljansiemenet ja -tanko), kuumenna koko ajan sekoittaen. Kun seos on kiehahtanut (pulpahdus riittää) ja muuttunut sakeaksi, nosta liedeltä, kaada johonkin kippoon pois kattilasta, jäähdytä jääkaappikylmäksi.

Vatkaa 3dl vispikermaa vaahdoksi, lisää maun mukaan sokeria n. 1rkl. Erota tyhjään kulhoon noin 1/3 kermavaahdosta. Vispaa kylmä vaniljakreemi tasaiseksi ja sekoita eroteltuun kolmannekseen kermavaahdosta. Näin saadaan aikaan diplomaattikreemi.

(En halunnut käyttää liivatteita joten lisäsin diplomaattikreemiin vanilliinikreemijauhetta yhden ruokalusikallisen jämäköittämään täytettä. Jos liivatteita haluaa käyttää, pari kappaletta voisi olla sopiva määrä, silloin leivoslevy täytyy laittaa jääkaappiin hyytymään ennen kuin levyn voi leikata leivoksiksi.)

Leikkaa pohja kahteen osaan, kostuta toinen pohja vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Levitä raparperihillo pohjalle ja hillon päälle diplomaattikreemi. Laita toinen pohjalevy päälle ja kostuta se.
Levitä noin puolet kermavaahdosta (loput koristeluun) leivoslevyn päälle tasaisesti. Leikkaa levy tässä vaiheessa haluamasi kokoisiksi leivoksiksi. Puhdista veitsi jokaisen leikkauskerran jälkeen, näin saat leivoksille tasaisemmat reunat.
Koristele leivokset haluamallasi tavalla, esim. raparperinsiivuilla ja kermavaahtopursotuksilla.

Blogin ulkoasu-uudistus ja 100 000 kävijän arvonta!

Johan tässä onkin reilut puolitoista vuotta menty yhdellä ja samalla ulkoasulla joten uudistin blogin ulkoasua kesäisen raikkaaksi. Samalla huomasin kun noita gadgeteja siirtelin ees-taas että blogin kävijälaskuri lähenee pyöreää lukua. Reilussa vuodessa blogissani on vieraillut 100 000 kävijää, suurkiitokset kaikille kävijöille, erityisesti niille jotka kommentein jaksavat miuta ilahduttaa! :)

Osallistut arvontaan kommentoimalla tähän kirjoitukseen. Kerro vaikka mitä mieltä olet blogista, ulkoasusta, sisällöstä, ihan mistä vaan. Mitä parannettavaa keksit, lisäyksiä, jotain poistettavaa kenties, tai mikä pitäisi ainakin pitää ennallaan?

Arvontaan voi osallistua kesäkuun loppuun asti. Nyt olen tylsä ja ilmoitan palkinnon etukäteen. ;) Perustarvikkeita kakuntekoon: iso leipurin raappa (jollaisella teen sileät kermareunat kakkuihin), kertakäyttöisiä kakkupahveja ja isoja kertakäyttöisiä pursotuspusseja.

Jos olet blogiton kommentoija, jätä sähköpostiosoitteesi kommenttisi jatkoksi tai muista käydä heinäkuun alussa katsomassa voititko! Jos en saa voittajaan yhteyttä kahden viikon kuluessa voittajan julkistamisesta, arvon voittajan uudelleen.

Oikein mukavaa kesää kaikille blogini lukijoille! :)


muoks: 15.6.
On tullut pyyntöjä valikosta josta löytyisi ohjeita täytteisiin, kuorrutuksiin yms. Jos nyt joku jo kommentoineista sattuu tämän muokkaukseni lukemaan, tai miksei muutkin, voisitteko tarkentaa hieman?
Kaipaatteko tarkkoja ohjeita ainemäärien kanssa täytteistä joita käytän?

Olettehan muuten huomanneet blogin sisällysluettelon? Sen kautta näkee kätevästi kaikki kirjoitukset jotka blogissa on. :)

Koruleivontaa?

Tällainen näky on meidän keittiön pöydällä useasti. Arvaatte varmaan mistä on kyse?

Sormuksen alla on Euroopan väkiluku mikrobeja. Kuvitelkaa, 500 miljoonaa. Nam. Toinen mikrobipesä on kynnenaluset. Kynnen alla on Suomen väkiluvun verran mikrobeja. Nam.
Itse pidän käytännön syistä lyhyitä kynsiä ympäri vuoden (mielestäni pitkät kynnet ovat kyllä kauniit, mutta todella epäkäytännölliset niin töissä kuin kotonakin).

Pointti oli siis että korut jemmaan kun jauhopussit otetaan esiin, ja kynnet lyhyiksi! Marsipaanikoristeidenkin muotoilu on paljon helpompaa lyhyillä kynsillä. :)

Ja vielä lopuksi vinkki: joka ei ole kokeillut mikrokuituliinaa keittiön pintojen pyyhkimisessä, suosittelen lämpimästi! :)

Kanttarellipiirakka

Pakkasessa on vielä viime syksyn kanttarelleja ja tuhosin niitä tällä kertaa piirakkaan. Resepti tuli kehiteltyä vähän mututuntumalla niistä aineksista joita kaapista löytyy, en tarkkoja määriä muista.

Pohjassa on kuitenkin perusjuttuja: voita, jauhoja, muna, kermaviiliä. Täytteessä kermaviiliä, muna, paistetut kanttarellit ja yksi sipuli, hieman suolaa ja valkopippuria.

Nam! :)

Masukakku

Hyvä ystäväni odottaa vauvaa ja hän pyysi kakkua töihin viemisiksi ennen lomansa alkua. Toiveena oli pelkistetty masukakku, ei ylimääräisiä härpäkkeitä, paita vaaleankeltainen, orvokki rintapieleen koristeeksi, eikä kovin avonaista aukkoa paitaan. Sekä pikkujalka näkymään masusta alhaalta.

Mahaosa on noin kuuden munan kokoisesta peruskakkupohjasta, tisut molemmat yhden munan. Täytteenä kakussa on (toiveesta) laktoositonta kermavaahtoa turkinpippurirouheella terästettynä, sekä ohut kerros itsetehtyä sitruunatahnaa. Paita sokerimassaa, iho-osuudet marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta, alla kosteussulkuna marenkivoikreemiä. Orvokki sokerimassaa.

Pikkuisen tuli kuhmuja masuun, marenkivoikreemi ei ollut tarpeeksi ehtinyt kovettua kakun ollessa jääkaapissa, vähän liian aikaisin aloin kakkua kuorruttaa. Paidan reunassa koristelutikulla painettuja pienenpieniä kukkia.

Sudin lisäksi koko paidalle vähän helmiäistä, orvokki kimaltaa myös. Ylläoleva kuva hieman "paloi puhki", mutta oli ainut kuva tästä kuvakulmasta otettuna joten laitoin senkin blogiin esille. Pahoittelen kuvan huonoa laatua.

Ja masusta paistaa pieni jalkapohja läpi. Nää pikkujalkayksityiskohdat, joita monissa blogeissa on näkyny, on miusta ihan tosi söpöjä! :)

Turkinpippurimarengit

Tein yhtä kakkuprojektia varten sitruunatahnaa ja siitä jäi muutama valkuainen yli. En tohtinut niitä heittää menemään joten tein niistä marenkeja. En halunnut tehdä aivan tavallisia, vaan halusin kokeilla useissa blogeissakin vilahtaneita turkinpippurimarenkeja. 

Tein marengit niin kutsutusta kuumamarengista eli sveitsiläisestä marengista. Valkuaisia oli muistaakseni 4, lisäsin valmiin marenkivaahdon sekaan puoli pussillista turkinpippurirouhetta.
Kuivatin marenkeja 100-asteisessa uunissa 2 tuntia ja jätin vielä yön yli uuniin.


Marengit vein töihin josta ne hävisivätkin nopeasti. Terkkuja vaan sinne! :)

Ristiäiskakut poikavauvalle

Kakkuihin toivottiin sinistä sävyä, täytteeksi ehdotin raikasta mustikkarahkaa ja sehän passasi, joten sinistä löytyy kivasti myös kakkujen sisältä. Vähälaktoosisia ovat, tämä liljakakku on neljän munan kokoinen ja alempi on pienempi, kolmen munan kokoinen.

Reunat ja pursotukset vispikermaa, kukkaset sokerimassaa, heteet riisinuudeleita, liljojen lehdet pikeeriä, alempien kukkasten lehdet marsipaania. Kakkujen päällä sinistä marsipaania.

Lisäksi tein myös yhden kehdon pastillaasista, lähes samanlainen kuin aikaisemmat kehdot, sillä erotuksella ettei kehdolla ollut alustaa. Kehto tuli vuorotellen sen kakun päälle kumpi oli tarjolla.

Nyt ei enempiä turinoita irtoa, terveisiä syöjille jos satutte tämän lukemaan! :)