Helpot tossut

Tässä helppo ohje nopeisiin tossukoihin. Tossut voisi koristella vielä vaikkapa rusetilla, itsellä loppui sorminäppäryys näin helteillä kesken ja jätin narujen pyörittelyt suosiolla väliin. ;)

Tossut onnistuu mistä tahansa muotoiltavasta massasta. Näihin käytin sokerimassaa. Tee kaksi samankokoista palleroa.

Muotoile niistä hieman pötkylän malliset.

Paina pallopäisellä marsipaanityökalulla tossuihin reiät (huom. ei läpi asti!).

Tee tossuihin tilaa myös kuvitelluille varpaille. Näin saat vielä pidennettyä kärkiosaa hieman.

Kauli massaa levyksi ja ota siitä kukkamuotilla pari palaa. Tähän käy lähes minkä malliset kukkamuotit tahansa!

Leikkaa kukat yhdestä kohtaa terälehtien välistä halki keskelle asti.

Levitä kukka leikatusta kohdastaan ja ohenna reunoja esim. pallopäisellä marsipaanityökalulla.

Laita avatut ja ohennetut kukkaset tossujen päälle kuvan osoittamalla tavalla. Painele ohennettu reuna kiinni tossujen sisäreunaan.

Tee sama toisellekin tossulle.

Tossujen "pitsireunoja" voi kuvioida vaikka raidallisiksi.

Tossut voi tuunata lopuksi esim. tomuväreillä.

Mansikka-kookospirtelö

Pirtelöä varten tarvitset sauva- tai tehosekoittimen. Käytä jääkaappikylmiä aineksia.

• 300 g mansikoita
• 2 dl koookosmaitoa
• 2 dl maitoa
• 3 rkl sokeria

Laita kaikki ainekset tehosekoittimen kannuun ja surrauttele sekaisin. Sokeria voit lisätä makusi mukaan. Kaada laseihin (tästä reseptistä tulee noin kolme annosta) ja tarjoa välittömästi.

Mie pöhkö olin perannu kaikki mansikat, ois ollu nätimpi laittaa koristeeksi kannallinen mansikka. :/ Mut herkkua tää oli silti! :)

Tuunattu mustikkapiiras

Ja taas pakkasvaraston tyhjennystä. Tavallisen mustikkapiirakan voi tuunata vaikkapa vaniljakermavaahdolla ja mansikoilla. Piirakan pohjassa käytetty miedosti rukiista murotaikinaa, sisällä mustikoita jotka kiepsautettu vaniljasokerissa ja perunajauhoissa. Piirasta kannattaa paistaa uunin alatasolla 200 asteessa 30-40min, halutusta rapeudesta riippuen. Päälle vatkattu 2dl vaniljasokerilla maustettua vispikermaa ja mansikansiivut koristavat piirasta kauniisti.

Sisältä ehkä hieman mielenkiintoisen näköinen, mutta sitäkin herkullisempi!

Rukiiset mansikkamustikkaleivokset

Pakkasessa on vielä viime kesän mustikoita ja niitä pitäisi tuhota sieltä ennen kuin uusi sato kypsyy. Mansikkakesän kunniaksi tein mansikkamustikkaleivoksia, käytin näihin rukiista murotaikinaa pohjana.

Leivosten päällä diplomaattikreemiä keitetyllä vaniljakreemillä ja mansikkasiivuja.

Kauli murotaikina niin isoksi levyksi kuin saat sen nostettua yhtenäisenä kappaleena vuokien päälle. Näillä helteillä (keittiössä +31) ei pystynyt kovin isoa levyä tekemään joten tein vain pari-kolme vuokaa kerrallaan.

Painele taikina vuokien pohjalle ja paina vuokien reunojen päältä niin että ylimääräiset taikinat irtoavat helposti.

Laita murokupit pellille odottelemaan paistoa.

Sekoita mustikoihin teelusikalliset vaniljasokeria ja perunajauhoja.

Kaada sokeroidut ja jauhotetut mustikat murokuppeihin. Kahdessa murokupissa keitettyä vaniljiakreemiä (paistonkestävyystestissä).

Kuppeja paistetaan 200 asteessa n. 10-15min, kunnes reunat alkavat rusehtua. Jäähdytetään.

Leivokset irrotetaan vuoistaan, päälle pursotin diplomaattikreemiä turaukset ja mansikkasiivuja viimeistelemään kokonaisuuden.

Sisällä piilossa mustikkasisus. Nam.

Miedosti rukiinen murotaikina

Ajattelin kokeilla perusmurotaikinaan hieman uutta vivahdetta ja tällainen siitä tuli:

• 150 g voita
• 1,25 dl sokeria
• 1 muna
• 1,5 dl vehnäjauhoja
• 0,75 dl ruisjauhoja
• 0,5 dl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Laita kaikki ainekset yhteen ja veivaa reilusti sekaisin joko käsin tai yleiskoneen lapavatkaimella. Sekoita massa kokonaan sekaisin ja laita jääkaappiin jähmettymään noin tunniksi.

Pieni tulevan vauvan kakku

Entinen työkaveri pyysi pientä kakkua viemisiksi tulevan vauvan kunniaksi. Toiveena oli vauvaan liittyvä koriste ja limenvihreä marsipaanipäällys. Lisäksi kakun väreistä ei pitänyt pystyä päättelemään tulevan vauvan sukupuolta. Hih.

Kakku on pieni, 2 munan pohjasta tehty. Sisällä raikasta mansikkarahkaa mansikkasiivuilla, marsipaanin alla marenkivoikreemiä. Tossut sokerimassaa, kukkaset marsipaania. Molemmissa hieman kimalletta.

Mansikkarahkan tein mututuntumalla, resepti meni jokseenkuinkin näin: 1dl vispikermaa vaahdoksi johon sekoitetaan puoli purkkia rahkaa. Lisäksi n. 1rkl sokeria + pari desiä mansikkasiivuja.

Jahka kerkiän, teen helpot ohjeet tossujen teosta. Tämän kakun tein hieman kiireessä joten vaihekuvien ottaminen jäi taas.

Aiheeseen liittyvä tutoriaali: kakun päällystäminen marsipaanilla.

Ja hieman aiheen vierestä:
Käytin kakkuun dr.Oetkerin vihreää marsipaania. En voi suositella kyseistä tuotetta kenellekään, on meinaan melkoista kökköä ja vaikeaa hallita verrattuna vaikka Sallisen marsipaaniin. Huh heijaa...

Mansikkakakkuja

Työkaveri pyysi paria kakkua lapsen rippijuhliin, toiveena mansikkakermakakut, vähälaktoosisia, reunoilla helteiden takia Flora Vispiä aidon Vispikerman sijasta, sisällä diplomaattikreemiä itse keitetyllä vaniljakreemillä ja mansikansiivuja.

Helle on vähän heikentänyt muistia, mutta muistaakseni tämä pienempi kakku on 4 munan kokoinen ja isompi alempi on 7 munan pohjasta tehty.

Täytyy kyllä sanoa että tuo Flora Vispikin meinasi tehdä tenät helteillä, vai lieneekö jokin maanantaipurkki taas kyseessä...

Pohjina siis näissä kakuissa peruskakkupohja. 

Aiheeseen liittyviä tutoriaaleja: kermareunaisen kakun teko, kuvioraapan käyttö.

Minttusuklaaleivokset

Nämä leivokset tein juhannuspöytään. Maistuvat hyvin myös gluteenittomiin jauhoihin tehtynä.

Pohja:

• 200g tummaa suklaata
• 70g voita
• 4 isoa munaa
• 150g sokeria
• ½tl leivinjauhetta
• 70g jauhoja (vehnä- tai gluteenittomia)
• 100g maustamatonta tuorejuustoa

Pohjan valmistus:

Sulata kattilassa miedolla lämmöllä suklaa, voi ja tuorejuusto.

Sekoita suklaamössö tasaiseksi.

Vaahdota munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi kuuman vesihauteen päällä.

Lisää suklaamössö munasokerivaahtoon.

Sekoita massa pohjia myöten.

Siivilöi jauhot joukkoon ja sekoita jälleen, varoen.

Kaada massa pellille ja paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Valmis leivospohja on tuhtia tavaraa. Nam.

Minttutäyte:

• 100g suolatonta tai vähäsuolaista voita
• 50g maustamatonta tuorejuustoa
• 300g tomusokeria
• ½dl minttuviinaa

Täytettä tulee tällä reseptillä reilusti kuten kuvassa näkyy. Vaahdota voi, lisää joukkoon tuorejuusto ja sekoita. Lisää vähitellen tomusokeri, lopuksi aromikas minttutujaus ja lisää tarvittaessa tomusokeria. Jos täyte tuntuu kovin löysältä, voit lisätä tomusokerin määrää tai lykätä täytteen hetkeksi jääkaappiin ennen käyttöä.


Suklaapäällys:

• 150g tummaa suklaata
• "loraus" kermaa

Leikkaa leivoslevy kahtia, levitä toiselle puolelle minttutäytettä. Aseta toinen leivoslevy päälle ja lykkää jääkaappiin.
Valmista suklaapäällys: sulata mikrossa tai liedellä 150g suklaata, lorauta sekaan kermaa (ehkä n. ½dl) ja sekoita tasaiseksi.
Ota leivoslevy jääkaapista ja levitä suklaapäällys suht tasaiseksi leivoslevyn päälle. Ripottele mariannecrush-rakeita leivoslevyn päälle kauttaaltaan. Jätä jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi (mielellään yön yli) jähmettymään ja leikkaa sitten haluamasi kokoisiksi leivoksiksi.

Tarpeeksi kuohkea kakkupohja?

Mistä tietää että on vatkannut tarpeeksi munasohkerivaahtoa? Siitä että kakkupohjamassa joka on kaadettu alimitoitettuun vuokaan, kohoaa ylös eikä valu reunoilta alas. ;D

Pomo nukkui pois

Pomosta ei taida blogissa ollakaan kuin pentukuva, joten laitetaan tähän nyt yksi vanhoista kisakuvista.

Kaksi viikkoa meillä ehti olla 3 koiraa (Morris, Pomo ja Jackson), nyt niitä on taas vain kaksi. :(

Maailman iloisin vinttikoira, Pomo, sai vasempaan etutassuun oudon verenkiertohäiriön jonka seurauksena tassu alkoi lopulta mennä kuolioon ja vaihtoehtona amputointi tai ikiuni. Ja eihän 3-jalkaisen vinttikoiran elämä olisi elämisen arvoista kun ei voi edes juosta, joten vaikea päätös oli tehtävä. :(

Pomo ehti vajaan viiden elinvuotensa aikana juosta joitakin kertoja kilpaa, herralla oli mitä mahtavin ajovietti mutta mystisen ontumisen vuoksi kilpaura jäi ihan kesken, elämästä puhumattakaan. :,(

Kotona Pomo oli aina iloinen, häntä huiskasi helikopterin lailla ja hän oli kaikkien kaveri.

Lepää rauhassa rakas. <3

Ikävä ja suru on suunnaton.

Blogipäivityksiä on jäänyt päivittämättä monen viikon ajalta, jospa koittaisi niitä naputella tänne jotta saisi muuta ajateltavaa.

Jackson

Kolmisen viikkoa sitten meille kotiutui uusi pitkäkoipi, Jack the Night eli kotoisammin "Jackson".

Kuvassa nuoriherra on vajaat 9kk vanha, jo iso koira mutta mieleltään ihan pentu. Suloinen tapaus. <3

Muoks. tammikuu 2011: Jackson asustaa nykyään ex-puolisoni luona, mutta jätän kuvan pojasta tänne koska sillä tulee olemaan aina paikka sydämessäni.

Perus kakkupohja

Erilaisia kakkupohjaohjeita on netti pullollaan, mutta otetaas nyt vielä kerran oikein kunnolla. :D

Perus kakkupohjamassaan ei tarvitse kuin munia, sokeria ja jauhoja. Nostatusaineiden käyttö on turhaa ja voi jopa johtaa kakkupohjan halkeamiseen uunissa.

Ihan ensimmäiseksi laita uuni lämpenemään.

Muista käyttää aina puhtaita ja kuivia välineitä.

Käytä aina vähintään huoneenlämpöisiä munia. Ne voi myös lämmittää kädenlämpöisiksi esim. lämpimässä vesihauteessa.

Jauhoja on turha siivilöidä etukäteen, ne paakkuuntuvat kuitenkin massaan lisättäessä. Siivilöi jauhot sen sijaan suoraan massaan.

Jos kakun pinta uhkaa tummua liikaa, on uuni ollut liian kovalla tai kakku on liian ylhäällä uunissa.

Paistoaika ja -lämpötila riippuu kakun koosta (ja uunistakin). Isot kakut, 6 munasta ylöspäin kannattaa paistella miedommalla lämmöllä, 150-160 asteessa vajaan tunnin. Pienemmät kakut voi paistaa 180 asteessa 30-40min ja ihan pienet (1-3 munan) kakut paistuu jo alle puolessa tunnissa.


Ns. "keskiraskas" kakkupohjamassa syntyy seuraavista ainemääristä:

• munia 200g
• sokeria 140g
• vehnäjauhoja 140g

Prosentuaalisesti reseptiä voisi ajatella näin: munien määrä on X jolloin sokeria ja vehnäjauhoja tarvitaan molempia 70% munien painosta.

Riko munat yksitellen kopauttaen ne mielellään kulhon reunaan. Älä riko munia terävän veitsen avulla koska silloin saat todennäköisesti enemmän kuorenmurusia aikaiseksi. Munat kannattaa aina rikkoa esim. pieneen jälkiruokakulhoon ennen isompaan kulhoon laittamista, näin pystyy helpommin onkimaan mahdolliset kuorenpalaset pois.

Laita munat ja sokeri kulhoon.

Voitele ja jauhota vuoka vehnäjauhoilla, näin saat kakulle pehmeämmän pinnan kuin korppujauhoja käytettäessä. Jauhotuskaan ei ole välttämätöntä jos vuoan pohjalla käyttää leivinpaperipyörylää, tällöin kypsä kakku kiepsaistaan irti pienellä paletilla vuoan reunoilta.

Ala vatkata massaa aluksi pienellä nopeudella jotta munien rakenne menee kokonaan rikki. Nosta sen jälkeen nopeutta niin että kone käy n. 75% maksiminopeudesta (käsivatkaimen kanssa voi surruuttaa täysillä, kuten myös ranteenvoimin toimiessa).

Vaahto alkaa muodostua.

Tässä vaahto ei ole vielä valmista. Sen huomaa valuvasta massasta ja siitä että pinnalla näkyy selvästi isoja ilmakuplia. Jatka vielä vatkaamista.

Kun vatkain tuntuu "pyörivän" vaahdon sisällä vatkaamisen sijaan, lopeta vatkaus.

Valmis vaahto on paksua ja ei-niin-valuvaa...

Ja se kuuluisa jälki jää hetkeksi näkyviin kun massalla koittaa kirjoitella. Oikeasti massalla pystyy kirjoittamaan etunimensä, täytyypä napata siitäkin joskus kuva. :)

Siivilöi jauhot massaan parissa-kolmessa erässä, sekoittele varoen. Vältä voimakasta vatkaamista tässä vaiheessa.

Kaada massa vuokaan, mutta jätä pahimmat jauhoreunat kaapimatta.

Jos joku ihmettelee joskus mistä kakkupohjaan tuli jauhopaakkuja vaikka jauhot oli siivilöity massaan, tässä vastaus. Jos nämä jauhoklimpit kaapii mukaan vuokaan, laskeutuu ne todennäköisesti vuoan pohjalle. Nam. ;)

Tässä on 7 munan kakkupohjamassa hieman liian isossa 26-senttisessä vuoassa (koska kakkuun tulee paksut täytekerrokset enkä halunnut kakusta ylikorkeaa...). Normaalisti n. 1/4 vuoasta riittää kohoamisvaraksi.

Pohja uunista ulos.

Hyvä merkki pohjan varmasta kypsyydestä on kun kakun reunat ovat hieman irronneet vuoan reunoista. Joskaan tätä ei tapahdu jos vuokaa ei ole jauhotettu.

Tadaa.

Minkä kokoinen taikina riittää sitten mihinkin vuokaan? 

Kurkkaa Leivontafoorumin tutoriaali aiheesta: kakkuvuokien riittävyys.

Leivontafoorumille olen siis aiemmin tehnyt tutoriaalin kakkupohjasta.


muoks: onko kellään muuten hajua miten noi turhat rivinvaihdot saa huitsin nevadaan tuolta? Onko muilla bloggerin kanssa ongelmia? :/